Cavallucci

Dall’aspetto sgraziato, ma dal sapore sorprendente, i Cavallucci di Siena sono i dolci tipici della città toscana. La loro ricetta viene tramandata da secoli (le prime tracce risalgono al XVI secolo) ed è il risultato della commistione tra gli ingredienti della tradizione toscana e le spezie che le carovane portavano nella regione da est. Il loro nome deriverebbe dal primo luogo in cui si diffusero: nelle poste, dove un tempo avveniva il cambio del cavallo, i cavallai erano soliti consumare questi dolcetti e offrirli ai viaggiatori (cavalli compresi). Noci, miele e canditi, tenuti insieme da uno spiccato profumo e aroma di anice, per un sapore originale che vi lascerà ammaliati. 

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, zucchero, arancia candita (scorza d’arancia, zucche ro, sciroppo di glucosio, E202, anidride solforosa  E220), noci, acqua, bicarbonato di sodio, spezie  toscane, semi di anice, semi di coriandolo, sale  da cucina.

Valori nutrizionali per 100 gr:

Energia Kj 1502.9 kcal 359.4 grassi gr 11.8, carboidrati gr 60  di cui zuccheri gr 34.2, fibre gr 2.5 proteine gr 6.4, sale gr 1.059, acqua gr 20