Panforte

Al panificio Giuntini siamo custodi gelosi della ricetta del panforte, un dolce che esalta i canditi, la frutta secca più pregiata e le spezie. Originario di Siena, le prime tracce del “Pan Pepatus” risalgono addirittura all’anno mille. La preparazione era demandata all'Arte dei Medici e Speziali di Siena ed era destinata esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al clero visto che conteneva, oltre alle scorze di arancia, cedro e melone, mandorle e spezie costosissime per quei tempi.

Dolce che non può mancare sulla tavola imbandita di Natale, per un regalo dolce e prezioso o per ritagliarsi un momento di piacevole calore, la verità è che a un pezzetto di panforte non si dice mai di no, nemmeno il 15 di agosto!

PROVALO CON:

Un bel bicchiere di vino da meditazione, un passito, un Vin Santo Occhio di Pernice o degli ottimi muffati.

INGREDIENTI:

mandorle*19%, zucchero, miele, nocciole*9%, MELONE CANDITO 8%, ARANCIO CANDITO 8%, CEDRO CANDITO 8%, FICHI SECCHI 8%, farina di grano*tenero tipo ‘0’, pistacchi*4%, OSTIA, SPEZIE TOSCANE, cannella, VANILLINA, sale, pepe. Giorni di conservazione: 90.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR:

Energia Kj 1416.9 kcal 338.8, grassi gr 19.8 carboidrati gr 34.4 di cui zuccheri gr 28.9, fibre gr 7, proteine gr 7.8, sale gr 0.119,  acqua gr 31.9